HACCP DAN KEMANAN HASIL PERIKANAN

-
Kita sering bicara ttg HACCP sebagai metoda jaminan keamanan pangan. Jadi apa yang diartikan dengan “keamanan pangan”? Keamanan pangan didefinisikan oleh CAC sebagai jaminan bahwa produk tidak akan menyebabkan bahaya kepada manusia pada saat disiapkan dan /atau dikonsumsi sesuai dengan tujuan penggunaannya. Kemanan pangan adalah sesuatu yang kita coba capai dengan menjamin higiene pangan.
Pertama, kita harus memahami apa artinya “pangan yang aman”. Pangan yang aman tidak menyebabkan bahaya pada saat disiapkan dan /atau dikonsumsi sesuai dengan tujuan penggunaannya.
Definisi ini berarti bahwa konsumen mempunyai peranan aktif dalam hal keamanan pangan.
Kadang pangan harus dibuat aman selama persiapan; kadangkala penting dimengerti tujuan penggunaannya. Salah penanganan dan penggunaan dapat menyebabkan produk yang paling amanpun menjadi tidak sesuai untuk dikonsumsi.
Untuk mencapai keamanan pangan, tiga level tindakan higieneis dapat diterapkan. Pertama  “Prinsip Umum Higiene Pangan” seperti pada buku Codex Code dapat diterapkan.
Prinsip prinsip ini merupakan fondasi bagi keamanan pangan.  Kemudian persyaratan higiene tambahan untuk sektor pangan sesuai dengan yang dijelaskan dalam  Good Manufacturing or Hygienic Practices (GMP/GHP).
Dua tipe persyaratan ini sering diuraikan dalam juknis oleh undang-undanga atau peraturan. Terakhir HACCP dapat diterapkan untuk mencapai jaminan yang lebih besar bahwa produk yang diproses adalah aman.
HACCP adalah suatu metoda jaminan keamanan pangan yang melengkapi Pedoman Codex tentang General Principles of Food Hygiene.
Dewasa ini, HACCP mrpk bagian higiene produk, atau sistem jaminan keamanan pangan. Higiene pangan itu sendiri ditempatkan dalam konteks program jaminan mutu pangan.
To understand this, let us define quality and food quality assurance programmes.




Popular posts from this blog

PERAN KEPEMIMPINAN DALAM PENGENDALIAN GRATIFIKASI

-
Sikap Profesionalisme Aparatur negara sangat dibutuhkan dalam melakukan kegiatan pelayanan kepada masyarakat. Integritas yang rendah merupakan celah yang dapat dimanfaatkan oleh pengguna layanan (customer), sehingga hasil pekerjaan aparatur tidak representatif menggambarkan kondisi yaang sebenarnya. Gratifikasi, suap, korupsi, kolusi dan nepotisme sangat berpotensi terjadi selama kegiatan pelayanan kepada masyarakat (customer). Pimpinan Unit Organisasi pemerintah harus melakukan upaya pencegahan untuk meminimalisir terjadinya suap, gratifikasi, korupsi, kolusi dan nepotisme. Integritas adalah marwah dan martabat bagi kehormatan pegawai. Upaya pengendalian gratifikasi dapat berupa : 1. Peningkatan pemahaman melalui pendidikan dan pelatihan anti korupsi. Selain tiu, Untuk memelihara pemahaman aparatur, maka dibutuhkan sosialisasi secara berkala. 2. Penegakan disiplin. Penegakan pelanggaran kode etik ASN akan dikenakan sanksi atau hukuman Selain sanksi moral, ASN yang melakukan pelangg...
selengkapnya

PENDIDIKAN JEMBATAN PEMBANGUNAN

-
Ilmu merupakan cabang pengetahuan yang memiliki objek kajian, baik kajian formal maupun kajian material. Ilmu diperoleh dari proses kajian terhadap teori kebenaran, hasil kajian dapat berupa pengetahuan akan kebenaran ataupun ketidak benaran terhadap sebab, proses dan akibat atas fenomena/misteri kehidupan. Ilmu merupakan modal awal dalam menyelesaikan masalah -- masalah kehidupan karena ilmu mempunyai sifat universal. Kemampuan menganalisa suatu permasalahan sangat tergantung pada kedalaman ilmu setiap individu. Indikator kedalaman ilmu tersebut berupa pemahaman dasar atas pertanyaan apa, mengapa, bagaimana, kapan, dan dimana. Ilmu dalam tataran proses penemuan kebenaran harus memiliki landasan (ontologi), metodologi (epistemiologi), serta manfaat yang jelas (Axiologi). Jika ditinjau dalam sudut pandang penyelanggaraan pemerintahan yang baik, maka ilmu menjadi kuadran terpenting dalam pencapaian tujuan. Manfaat organisasi akan terasa jika dalam pencapaiannya digunakan metode y...
selengkapnya

Pemanfaatan Imunostimulan untuk Pencegahan Koi Herpes Virus (KHV)

-
Koi Herpes Virus (KHV) merupakan penyakit virus yang menyerang ikan mas dan koi. Sejak terjadinya wabah ikan mas yang disebabkan oleh KHV pada tahun 2002 produksi ikan mas di Indonesia mengalami kelesuan hingga sekarang. Infeksi KHV yang bermula terjadi di pulau Jawa telah menyebar ke Bali, Sumatera, dan Kalimantan Selatan. Bahkan pada tahun 2005 kasus KHV telah menyerang ikan mas pada kegiatan budidaya ikan di danau Toba,yang kemudian diikuti dengan adanya larangan untuk mengirimkan ikan mas ke pulau Sumatera yang merupakan kawasan karantina. Infeksi KHV ditandai terutama oleh adanya bercak merah atau kerusakan insang serta kematian masal pada ikan yang terserang. Selain itu biasanya diikuti oleh adanya infeksi sekunder berupa luka atau bercak putih di permukaan tubuh yang diinfeksi oleh bakteri seperti Aeromonas hydrophila ataupun Flexibacter columnaris. Hingga kini penyakit virus sulit untuk diberikan perlakuan pengobatan karena virus berada didalam inti sel. Untuk itu upaya pence...
selengkapnya