My Fish

Kita sering bicara ttg HACCP sebagai metoda jaminan keamanan pangan. Jadi apa yang diartikan dengan “keamanan pangan”? Keamanan pangan didefinisikan oleh CAC sebagai jaminan bahwa produk tidak akan menyebabkan bahaya kepada manusia pada saat disiapkan dan /atau dikonsumsi sesuai dengan tujuan penggunaannya . Kemanan pangan adalah sesuatu yang kita coba capai dengan menjamin higiene pangan. Pertama, kita harus memahami apa artinya “pangan yang aman” . Pangan yang aman tidak menyebabkan bahaya pada saat disiapkan dan /atau dikonsumsi sesuai dengan tujuan penggunaannya . Definisi ini berarti bahwa konsumen mempunyai peranan aktif dalam hal keamanan pangan. Kadang pangan harus dibuat aman selama persiapan; kadangkala penting dimengerti tujuan penggunaannya. Salah penanganan dan penggunaan dapat menyebabkan produk yang paling amanpun menjadi tidak sesuai untuk dikonsumsi. Untuk mencapai keamanan pangan, tiga level tindakan higieneis dapat diterapkan. Pertama   “Prinsip ...

Manfaat Kelor Daun kelor adalah bagian paling bergizi dari tanaman kelor sendiri, merupakan sumber penting vitamin B6, vitamin C, provitamin A sebagai beta-karoten, magnesium dan protein antara nutrisi lain yang telah diteliti di lab. oleh USDA. Jika dibandingkan dengan makanan umum, daun kelor sangat tinggi dalam kandungan nutrisi nya : Perbandingan kandungan kelor dan makanan lainnya Nutrisi makanan – Jenis Makanan Umum – Kandungan Daun kelor Vitamin A – wortel – 1,8 mg – 6,8 mg Kalsium – Susu – 120 mg – 440 mg Kalium – pisang – 88 mg – 259 mg Protein – Yogurt – 3,1 g – 6,7 g Vitamin C – Jeruk – 30 mg – 220 mg Secara tradisional daun kelor dimasak dan digunakan seperti bayam. Selain digunakan segar sebagai pengganti bayam, daun biasanya dikeringkan dan ditumbuk menjadi bubuk digunakan dalam sup dan saus. Sebagai catatan Penting untuk diingat bahwa seperti kebanyakan tanaman kelor pemanasan di atas 60 derajat celcius dapat menghancurkan beberapa nilai gizi. Kha...

Uji Oxidatif atau Fermentatif (O/F) Koloni bakteri diambil dengan jarum ose secara aseptik, inokulasiakan vertical pada 1 set (dua buah tabung) O/F medium. Salah satu tabung diberi parafin 1 ml, kemudian diinkubasi selama 24 jam. Pemberian paraffin dimaksudkan untuk menahan oksigen yang masuk pada tabung yang berisi O/F medium. Reaksi oksidatif terjadi jika tabung yang tidak diberi paraffin berubah menjadi kuning. Sedangkan reaksi fermentative terjadi jika tabung yang diberi paraffin berubah warna menjadi kuning atau kedua tabung berubah warna menjadi kuning. Uji Motilitas Koloni bakteri diambil dengan aseptik  menggunakan jarum inokulum, kemudian inokulasikan secara vertikal pada media SIM ( Sulfida Indol Motility ) dan di inkubasi selama 24 jam. Motilitas bakteri ditunjukan dengan adanya pertumbuhan pada permukaan medium dan tidak ada bekas pada tusukan, Bakteri non motil tumbuh sepanjang tusukan. Uji  Oksidase Pertama-tama, p-amino dimethylaninine-oxalat 1% d...

Organisma seperti Campylobacter dapat bertahan hidup di alam, meskipun sebenarnya ia memiliki habitatnya sendiri. Dengan kata lain jumlah reservoir yang potensial di alam sangat terbatas. Campylobacter memerlukan lingkungan hidup yang spesifik; kadar oksigen di sekitarnya harus cukup rendah, suhu sekitar 30 o C dan membutuhkan nutrisi yang spesial. Habitat alamiah dari Campylobacter adalah dalam usus burung. Peternakan hewan merupakan reservoir utama dari bakteri Campylobacter yang patogen. Meskipun dalam keadaan normal tidak tumbuh di lingkungan atau di makanan, Campylobacter dapat bertahan hidup dan memiliki dosis penularan yang rendah. Hal ini akan memperbesar timbulnya penularan oleh organisma ini.

Perairan Sulawesi merupakan daerah potensial distribusi sidat tropis, dan di Muara Sungai Poso minimal ditemukan lima spesies ikan sidat, yaitu A. marmorata, A. bicolor pasific, A. celebensis, A. borneensis, dan A. interioris (Sugeha, 2005). Perairan Teluk Tomini, yang berada di muka Muara Poso, berdasarkan tingkat kelimpahan larvanya (Leptocephale), memiliki kelimpahan tertinggi dibanding perairan lainnya (Wouthuyzen, et al., 2003). Tingginya potensi larva sidat yang bermigrasi ditunjukkan dengan tingkat rekrutmen yang mencapai 260-1069 ekor/lima detik di muara Sungai Poso (Haryuni et al., 2002) Berdasarkan data tersebut estimasi rekruitmen elver yang memasuki Sungai Poso dapat mencapai 187.200 - 769.920 ekor per malam. Perairan Danau dan Sungai Poso telah lama diketahui merupakan daerah penangkapan sidat. Estimasi produksi sidat pada tahun 1970-an minimal mencapai 22 ton per tahun, yang didasarkan pada jumlah alat tangkap terpasang di Sungai Poso yang mencapai 20 - 25 uni...

Ikan sidat termasuk dalam kategori ikan katadromus, ikan sidat dewasa akan melakukan migrasi kelaut untuk melakukan pemijahan, sedangkan anakan ikan sidat hasil pemijahan akan kembali lagi ke perairan tawar hingga mencapai dewasa. Sejak awal tahun 1980, jumlah glass eel yang memasuki sungai-sungai di Eropa mengalami penurunan hingga tinggal 1% dari jumlah semula (Dekker dalam Dannewitz, 2003).  Menurunnya jumlah glass eel yang memasuki suatu wilayah perairan menunjukkan kemungkinan adanya penurunan kualitas lingkungan  yang mengancam populasi sidat. Ikan sidat termasuk dalam genus Anguilla, famili Anguillidae, seluruhnya berjumlah 19 spesies.  Wilayah penyebarannya meliputi perairan Indo-Pasifik, Atlantik dan Hindia.  Ikan sidat merupakan ikan nokturnal, sehingga keberadaannya lebih mudah ditemukan pada malam hari, terutama pada bulan gelap.  Bleeker dalam Liviawaty dan Afrianto (1998), mengatakan bahwa ikan sidat mempunyai klasifikasi sebagai berikut : P...

Laporan Wartawan Kompas Haryo Damardono KARAWANG, KOMPAS- Direktorat Perikanan Budidaya Departemen Kelautan  dan Perikanan, untuk pertama kalinya mengekspor 30 ton ikan sidat  atau anguilla sp, menuju negara-negara di Asia Timur, yakni Taiwan,  Korea Selatan, dan Jepang. Ekspor perdana tersebut dilepas dari Tambak Pandu di Desa Pusakajaya  Utara, Kabupaten Karawang, Jawa Barat, oleh Menteri Kelautan dan  Perikanan Freddy Numberi dan Wakil Gubernur Jawa Barat Wagub Jabar  Nu'man A.Hakim, Senin (27/8). "Kami membutuhkan waktu dua tahun, untuk menemukan formula tepat bagi pembesaran ikan sidat. Ternyata, ikan ini tumbuh baik pada suhu 29-31  derajat Celsius, dengan tingkat salinitas lima per mil," kata  Direktur Jenderal Perikanan Budidaya DKP, Made L Nurjana. Made mengatakan karena teknologi pembesaran ikan sidat telah dikuasai, maka secepatnya DKP akan mengembangkan ikan sidat di beberapa daerah. "Telah ada dia kawasan yang dibidik investor...